Je me souviens des vendredis matins à Tel-Aviv, dans le bouillonnement de la ville, entre les terrasses de café bondées, les odeurs alléchantes du Shouk, les joyeuses files d’attente devant les kiosques de jus de fruits, les sourires des passants… s’il existait un appareil spécial de mesure du niveau d’énergie ces matins là, je suis sûre qu’il exploserait tous les scores. Impossible de ne pas sentir qu’il s’agit d’une matinée différente, effervescente. Si elle ne sait pas toujours garder Shabbat, Tel Aviv s’en souvient parfaitement chaque semaine.
Quand on vit dans un yichouv comme le mien en Galilée, c’est différent.
La nature ne change pas son décor le vendredi matin, ni le samedi d’ailleurs. Les rues sont aussi calmes que d’habitude. Ni agitation, ni mouvement de foules.
Peut être un peu plus de monde à la makolet voisine, où les chariots sont bien remplis. Dans le mien, un précieux petit cube aux couleurs dorées. C’est grâce à lui, entre autres, que je sais que dans ma maison les odeurs et l’atmosphère seront particulières aujourd’hui. En rentrant, je m’affaire dans la cuisine. En tête une petite comptine qui revient du gan de temps en temps “lalouch lalouch et habatsek, moukdam baboker” – Pétrir Pétrir la pâte, tôt le matin… C’est ce que je fais… Combien de femmes dans le monde auront les mêmes gestes aujourd’hui? Le mélange magique est au repos sous une serviette propre. Puis tressé et mis au four. Tout mon Vendredi est là, dans l’odeur qui s’échappe du four et qui embaume la maison.
Recette de la Hallah
Ingrédients:
- 1 cube de levure fraîche
- 1 kg de farine
- 2 œufs
- 100 ml d’huile
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- De l’eau tiède
Recette:
- Mélanger le cube de levure dans l’eau tiède, du bout des doigts, jusqu’à obtenir un liquide
- Ajouter tous les ingrédients, sauf le sel
- Pétrir en ajoutant ce qu’il faut d’eau tiède pour que ça forme une boule non collante (au besoin ajouter un peu de farine)
- Ajouter le sel au dernier moment et pétrir encore un peu
- Mettre à reposer sous une serviette propre au moins une heure
- Former les hallots sous forme de tresses, à trois branches c’est le plus facile, ou à plus en regardant les tutos sur internet
- Badigeonner de jaune d’œuf et entrer au four pour 25 minutes à 200°
Chabbat Chalom!
(Publié ici le 23 juin 2017)